こんにちは。ミントです。
夏休みもう終わりですね。
母的には嬉しい限りです。
お昼ごはんが楽になる〜！！
そんな意味で嬉しいです。
いつも簡単ご飯だけどね・・・
 
さて今回は簡単ご飯の代表、カレーです。
しかもフライパンのみ使用したピラフ。
カレーもご飯もフライパンでちゃちゃっと作っちゃいます。

材料はひき肉、玉ねぎ、ミックスベジタブル、カレーのスパイス類。
スパイスはお好みの物でＯＫ。
ターメリック、ナツメグ、カルダモン、ガラムマサラ、チリペッパーなどなど。
なければカレールーでも大丈夫。

まずは玉ねぎのみじん切りを炒めます。
水が出て半透明になるくらい。
ミントはいつもフードプロセッサーでみじん切り。
簡単料理には欠かせませんね。

玉ネギが半透明になったらひき肉を投入。
ひき肉を使うことで煮込む時間を大幅カット。
時短カレーです。
ひき肉に火が通ったらスパイス類を入れます。
ここでしっかりと風味付け。

しっかりと火が通り水分が少なくなったら
冷凍のミックスベジタブルを入れます。
このまま水分がなくなるまで弱火で煮込みます。

カレーを煮込んでいる間にご飯を作ります。
フライパンにバターと生のお米を入れて透明になるまで炒めます。
ご飯の方にも風味付け。
カレー粉、コンソメ、塩コショウを加えてしっかりと炒めます。

お米1合につきお水１８０ｃｃ。
お米が３合なので５４０ｃｃのお水を加えて強火にします。
沸騰したら弱火にしてフタをし、１３分加熱。
ＩＨクッキングヒーターのタイマーをかけておくと便利ですよ。
火加減の目盛を目で見て確認できるＩＨクッキングヒーターなら
フライパンでご飯を炊くのも簡単。
ＩＨクッキングヒーターはフライパンの底均一に加熱してくれるので
ご飯が上手に炊けるんです。
ふっくら白ご飯でもパラパラピラフでもＩＨクッキングヒーターにお任せ！

タイマーの加熱が止まったらそのまま10分くらい蒸らして
さっくりと混ぜればカレーピラフの出来上がり。
フライパンで作るピラフならあっという間にできますよ。

お皿にピラフとカレーを盛ります。
半熟の目玉焼きをトッピングすれば完成！
卵を絡めながら召し上がれ。

スパイシーな香りが食欲をそそる簡単カレーです。

今日もミント’ｓキッチンからおいしい時間をお届けしました。

こんにちは。ミントです。
今年は朝も夜も暑いですね。
夜中２７℃を下回らない熱帯夜の事をスーパー熱帯夜と言うそうです。
何だかその言葉だけでバテそうですね。

そんな疲れて食欲が落ちている時は
食べやすい栄養のバランスが取れた物がいいそうです。
でも夏場はアイスやカキ氷の誘惑が・・・

そこで我が家の夏の定番おやつパンプキンプリンアイスの登場。
ただ単にかぼちゃプリンを作って凍らせるだけですけど・・・
国産のかぼちゃは今が収穫時期。
βカロチンや食物繊維を豊富に含むかぼちゃは栄養満点。
それを濃厚なアイスにすれば体にも嬉しいおやつになります。

プリンは中くらいのかぼちゃ１個を皮を剥き茹でて裏ごししたものに
牛乳、生クリーム各２５０ｃｃ、卵４個とお砂糖を混ぜてオーブンで焼きます。
１６０℃で４５分くらいかけてじっくり焼き上げます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、冷たくなったら冷凍庫に１晩。

お皿に盛ったら生クリームをのせて召し上がれ。
栄養満点のおやつで残暑を乗り切りましょうね。

今日もミント’ｓキッチンから美味しいつぶやきをお届けしました。

こんにちは。ミントです。
毎日酷暑で３０度超え。
３５度なんて日もあるのでぞっとしますね。

こんな暑い日が続くと体力も落ち気味。
力を付けようと無理に焼肉や鰻を
食べようと思っても体が受け付けない・・・
夏バテ寸前状態ですよね。

今日はそんな時にサッパリと食べられるうなぎちらしをご紹介。
材料はうなぎ、大葉、酢飯、キュウリ、らっきょ、錦糸卵、ごま。
うなぎは細かく切り混ぜ用とトッピング用と分けておく。
キュウリは小口切りにして塩もみしてサッと水で洗い絞る。
らっきょはみじん切り。
下処理ができたら酢飯にうなぎ、キュウリ、らっきょ、ごま、
うなぎのタレを良く混ぜる。
トッピング用のうなぎと千切りにした大葉、錦糸卵を散らせば完成。

うなぎの脂も大葉とらっきょでさっぱりと食べれます。
しっかりと食べてバテないように気をつけましょうね！ 

今日もミント’ｓキッチンからおいしいつぶやきをお届けしました。

こんにちは。ミントです。
毎日暑いですね。
その暑い中の夕飯のメニューを考えるのは至難な作業。
ついつい同じメニューを繰り返しがちに・・・

そんな時に便利なのが肉味噌。
ピリ辛に作っておくと色々な料理に使えて便利ですよ。
今回は冷やし中華にトッピングしてみました。

肉味噌の作り方は簡単。
豚挽き肉、ネギ、しいたけ、ごま油、紹興酒、オイスターソース、
ニンニク、しょうが、豆板醤、八丁味噌。
野菜はお好みでＯＫ。
筍やニラ、ナスなどを入れても美味しいですよ。 

材料の野菜は全部みじん切り。
余熱をしたフライパンにごま油をひき
刻んだ野菜を軽く炒めます。

野菜がしんなりしたらひき肉、しょうが、ニンニクを加え
ひき肉がポロポロになるまでしっかりと炒めます。

夏場のお料理で嫌なのは火を使うことですよね。
汗だくで料理した後は食欲もない・・・
でもＩＨクッキングヒーターは火がないので夏場のお料理も楽々。
火がなく周りの空気を温めないから
キッチンの気温だけ急上昇！なんて事がないんです。
火がないので窓を開けて風を通しながらの加熱作業もＯＫ。
ＩＨクッキングヒーターはお掃除が簡単なだけじゃなくて夏にも嬉しいんですね。

ひき肉に火が通ったら調味料類を入れ好みの味に整える。
ミント家の子供達は辛いのがあまり得意ではないので
豆板醤を少なめにしてテンメンジャンを加えてコクを出します。

調味料が素材にしっかり馴染んで水分がなくなったら完成。
ツヤが出て見た目にも美味しそう。
味噌の香りも食欲をそそります。
味がしっかりしてるからご飯に混ぜてもレタスで包んでもおいしいですよ。

冷やし中華にトッピングすればちょっと豪華な１品に変身。
ピリ辛がサッパリ冷やし中華と良く合います。
暑い夏でもするっと食べれていいですよ。

今日もミント’ｓキッチンからおいしい時間をお届けしました。

こんにちは。ミントです。
夏休み真っ只中。
お祭りやプールなどで親も子も忙しいですよね。
忙しい夏のお昼の定番と言えばそうめん。
簡単でいいけど飽きる・・・

そこで今日はフライパンでできる野菜たっぷりの
ケークサレをご紹介。
今年前半から色々なところで見かけるケークサレ。
今日はホットケーキミックスと冷凍野菜を使って作ります。

材料はホットケーキミックス２００g、卵２個、牛乳１００cc
ミックスベジタブル、プチトマト、塩、コショウ、ウインナー。
野菜はお好みの物で大丈夫です。 

野菜とウインナーは細かく切って軽く炒めます。
プチトマトの水分がある程度飛べばOK。
軽く塩コショウをして味を整えます。

ボウルに卵を溶きほぐし牛乳、お塩少々を入れしっかり混ぜます。
そこにホットケーキミックスを加え軽く混ぜ合わせます。
練らないのがさっくりと作るポイント。

生地をさっくり混ぜたらフライパンの具を加え
ヘラを使って練らないように混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油をひき生地を流し込み一番弱火で
じっくりと火を通します。
この時フライパンにフタをしましょう。
中までふんわり火が通りますよ。

IHクッキングヒーターは弱火も得意なんです。
火がないIHクッキングヒーターはどんな弱火にしても
立ち消えの心配がないので安心です。
火がないと周りの空気を温めないので汗だくで料理
なんて事もなく快適ですよ。

表面が乾いてきたらひっくり返してもう反対も焼きます。
見て！美しい焼き加減！
IHクッキングヒーターはフライパン底を均等に加熱してくれるので
きれいな焼き色が付くんです。

放射線状にザクザク切って盛りつけたら出来上がり。
ほんのりとした野菜の甘味を塩味が引き立てていい感じ。
これなら簡単に作って食べれるので夏休みのブランチにも向いてますね。
まだまだ夏休み前半。
野菜いっぱいケークサレで暑い夏も乗り切ろう！

今日もミント’ｓキッチンからおいしい時間をお届けしました。

こんにちは。ミントです。 
今年は猛暑ですね。
せっかっく夏休みに入ったのに暑すぎて出かけられません・・・
子供達は出かけたいみたいだけど。

そんな暑い日にはお友達を家に呼んでランチ会をしましょう。
どこにも出かけずに家にこもっているお友達も多いのでは？

今日は夏のランチ会にぴったりな１品をご紹介。
シーフードトマトクリームのパスタです。
冷凍のシーフードミックスとトマト缶で簡単にできます。

材料は冷凍のシーフードミックス、トマト水煮缶、白ワイン、生クリーム、
玉ねぎ、塩コショウ、オリーブオイル、にんにく、パスタ。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを加熱して香りを立てたら
薄切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めて
冷凍のシーフードミックスを加え白ワインを振りアルコールを飛ばす。
トマトの水煮缶を加えて１０分くらい煮詰める。
水分が少なくなったら塩コショウで味を整えパスタを茹で始める。
パスタが茹で上がったらソースの火を止め生クリームとパスタを加え
さっと混ぜ合わせる。
形良くお皿に盛ったら出来上がり。

レストランにも負けないおいしいシーフードトマトパスタが簡単にできますよ。
濃厚なのにトマトの酸味でサッパリと食べれる夏にオススメのソースです。
これならママ友とのお喋りが盛り上がること間違いなし！

今日もミント’ｓキッチンからおしいつぶやきをお届けしました。

こんにちは。ミントです。
今年の夏は暑い！
梅雨が明けたらあっという間に猛暑。
こんな時にはサッパリとした食べ物が嬉しいですよね。
でも栄養はしっかりと取りたい。
こんな時我が家で作るのはバンバンジーサラダ。
とりささみをたっぷり入れてたんぱく質もちゃんととりましょ。

材料は鳥のささみ、きゅうり、春雨、味付き中華くらげ、ごま。
その他、さらし玉ねぎ、レタスなども入れてもおいしいですよ。
味付けはマヨネーズと中華ドレッシング、本みりん。

とりささみは茹でて裂いておきます。
その茹で汁で春雨を茹でましょう。
鳥のダシが出ておいしく茹で上がります。
野菜は他の食材に合わせて千切り。
ボウルにマヨネーズを少量入れて本みりんで溶きます。
そこに中華ドレッシングとごまを入れればタレの完成。
下ごしらえした食材を一気に入れて和えたらできあがり。
大人だけの場合はラー油をちょっとたらしてもおいしいですよ。

冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がれ。
つるつるとした春雨の食感が食欲をそそり
暑い夏でも食べやすい１品です。

今日もミント’ｓキッチンからおいしいつぶやきをお届けしました。

こんにちは。ミントです。
７月に入ったのにジメジメお天気が続いていますね。
何となく体の調子も本調子じゃないような・・・

こんな時はたっぷりと栄養を取りましょう！
今回は夏ばて解消に効果ありの豚肉と野菜が
たっぷり食べれるレシピをご紹介。
しかもノンオイルだからダイエットにも向いてます♪

材料はしゃぶしゃぶ用の豚肉、レタス、もやし、きのこ。
調味料は料理用清酒だけ。
基本的には野菜はお好きな物でOK。
加熱するとカサが減るのでたくさん食べれていいですよ。

鍋に手でちぎったレタスともやしを敷き詰め
豚肉を広げながら乗せます。
この状態でもう既に鍋いっぱい・・・
でも大丈夫。
1/3くらいになっちゃうんです。
大人なら２人でレタス１個は軽い♪

その上に更にきのこを乗せます。
ここに料理用清酒を１００ccほど回しかけます。
水分は野菜から出るものとこの料理用清酒だけ。
加熱するのでアルコールも飛ぶから子供でも安心です。

上からぎゅっと押しながらふたをして中火で５分くらい加熱。
野菜によって加熱時間が異なりますが豚肉に火が通れば大丈夫。

IHクッキングヒーターは火がないので夏場のお料理が本当に楽。
周りの空気を温めないのでキッチンでエアコンをかけながら料理もできます。
立ち消えの心配がないから扇風機が回ってても大丈夫なのが嬉しいわ。

除いてみてお肉に火が通っているようなら完成。
こんなにカサが減りました。
これなら野菜がたっぷり食べれますね。

軽くほぐしてお皿に盛って熱々の内に食卓へ。
基本の味が付いていないのでポン酢などをかけて
さっぱりと召し上がれ。
レモン＆黒コショウでの味付けも中々ですよ。
ビタミンをしっかりとって夏ばて防止に役立ててくださいね。

今日もミント’キッチンからおいしい時間をお届けしました。

こんにちは。ミントです。
毎日ムシムシ暑いですね。
今年の梅雨は急にスコールのような雨が降ったりで大変。
洗濯も空とにらめっこしながら干してます。

そんな気分も落ち込みがちの最近。
自分のテンションを上げるために厚焼き玉子を焼いてみました。
なぜ厚焼き玉子かって？
上手にふんわり焼けると何だかテンションが上がりませんか？
厚焼き玉子って。

丁寧に取ったおダシとみりん、砂糖を加えて厚焼き開始！
ＩＨクッキングヒーターを使うときれいな厚焼き玉子が焼けるんです。
フライパン底均一に加熱して焦げ目もきれいに付くから
絵に描いたようなふんわりした厚焼き玉子が出来ました。

お箸で切るとじわっとおダシが染み出てうまい！！
こんなにキレイに卵焼きが焼けると梅雨のジメジメなんて
吹き飛ばすくらいのテンションになります。

おいしい卵焼きを食べてまた家事をがんばるぞ〜 

今日もミント’ｓキッチンからおいしいつぶやきをお届けしました。

こんにちは。ミントです。
毎日ムシムシしてますね。
こんな時はつるんと咽越しのいいデザートはいかが？

という事で今回はミルク寒天のウーロン茶シロップのご紹介。
ミルク寒天は生クリーム入りで濃厚な味わい。
上にかけるウーロン茶シロップのスッキリ味がぴったりの１品です。

材料は牛乳３００ｃｃ、生クリーム２００ｃｃ、砂糖４０ｇ、粉寒天３〜４ｇ。
これで基本のミルク寒天が作れます。

牛乳半量を鍋に入れ粉寒天を振り入れます。
中火にかけ沸いてきたら弱火に落とし２分ほど煮ます。
これをする事によって寒天臭さが消えるんです。
短い時間なのでＩＨクッキングヒーターのタイマー機能を使うと便利。
うっかり煮詰めた〜なんて事がないですよ。
タイマーが切れたら砂糖を入れしっかりと溶かし
残りの牛乳を加え粗熱を取っておきます。

その間に生クリームを泡立てましょう。
７分立てのちょっと柔らかめのホイップを作ります。
後で寒天液を合わせるので完全に泡立てなくて大丈夫。

寒天液が中々冷めない場合は保冷剤などの上で
少しかき混ぜてあげると早く熱が取れますよ。
寒天は常温でも固まるので冷やしすぎ注意！
こんな場所が必要な作業も
フルフラットのＩＨクッキングヒーターなら楽々に出来るんです。
加熱しない時は作業台に早変わりって便利。
調理器具を置いたり簡単な作業をしたり
キッチンが広く使えますね。

４０℃くらいまで冷めたら寒天液と生クリームを混ぜます。
いっぺんに入れると混ざりにくいので少しずつ加えていきましょう。

でも、お鍋にボウル泡立て器。さっき使った保冷剤に
寒天を流し込むタッパー・・・・
デザートを作る時って器具や材料でいっぱいになるんですよね。
そんな中でもＩＨクッキングヒーターが作業台代わりになってくれるので
沢山の道具の中でも慌てずにデザートを作る事ができます。
真剣な作業が多いので助かりますね。

滑らかに完全に混ざったらタッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やします。
その間にシロップ作り。
濃い目に煮出したウーロン茶に砂糖を加えちょっと煮詰めて香りが出たら完成。
ウーロン茶以外にジャスミン茶、ほうじ茶、抹茶シロップなども
ミルク寒天に合いますよ。
出来上がったシロップは完全に冷まし冷蔵庫へ入れておきましょう。
冷えた寒天とシロップは夏の癒しです。

冷やした寒天を大きなスプーンでざくざく掬い
器に盛り付けてたっぷりのウーロン茶シロップをかけます。
ウーロン茶の香りが爽やかな大人味のデザートの完成。
たまにはアジアンテイストのスイーツもいいでしょ？

今日もミント’キッチンからおいしい時間をお届けしました。