友人が夏みかんをたくさん頂いて困っていました。
久しぶりに、オレンジピールを作ってみようと
わけていただきました。
まず皮をむいて、中身は少々すっぱいので
お砂糖漬けにしました。
皮は内側の白い所をこそげて細長く切り、水に一晩
浸しておきます。
この作業までで、家中オレンジの香りが充満します♪
一晩浸したら、今度は水を替えて、煮込みます。
又、そのまま、一晩おきます。
翌日、水を捨てて、お砂糖を半量づつ入れて１時間
煮込みます。
この、「１時間煮込み」に威力を発揮するのがＩＨクッキング
ヒーターなんですねえ〜♪
途中でお砂糖を半量入れるので３０分にタイマーを
セットして、中火にして、あとは私は他の仕事を
してます。
時折、確認のために水分を見ますが、あとは放って
おいても、３０分後にはピーっと知らせてくれるので
お鍋にずっとかかりきりにならなくてすむので、とても
楽チンです。
残り半量のお砂糖を足して、更に３０分セットして
煮詰めます。
煮詰め方が足らなかったら、あと５分足して・・とか
加減しながら、煮ることが出来るので、うっかり
焦げ付かせるという心配がありません。
お砂糖を使うので、焦げつく時はうっかりすると
あっという間に焦げてしまって失敗したことも
ありました。
でもＩＨクッキングヒーターならタイマーセットで
煮物が出来るので、本当に楽になりました。
さて、煮上がって、水分も飛んだら、あとは乾かします。
割り箸などを下に敷いて、なるべく空気によく触れて
乾燥できるように並べます。
乾いたら、ちょっとグラニュー糖を振りかけて、そのまま
おやつにしても良いし、ケーキの中や、チョコレートの
中に入れてもおいしく頂けます。
今回は何にしようかな･･･と。、つまみながら考えて
います。
でも、つまんでばかりいるとなくなっちゃうかな（笑）
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